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カツに望むこと
初めての洋食屋さんに行った場合は、まずビーフカツを注文する事に決めています。好きだからというのが第一の理由だけど、昔から食べているので、この料理でなんとなく自分に合う店かどうか決められるんです。
東京の洋食屋さんの場合、ビーフカツがないお店もありますね。トンカツ屋さんも東京の方がたくさんお店があるような気がします。豚文化の方が発達してるんでしょうかね。

カツのおいしさはその中身によるところが大きいけど、衣の具合もとても大事な要素です。衣の細かさ、揚がり具合、色合いetcetc…
口に入れた時のサクッ!とした食感、いいですねえ。
大概の場合、カツにはソースがかけられて供される時が多い。
確かにソースがしみた衣と共に味わうのもおいしいんだけど、せっかくの衣の歯触りを楽しむためにも、ぜひソースはお皿にひいて欲しいなあと思うんです。その上にカツを載せれば、上にはソースがかからないし、もしたっぷりつけたいのなら、(食べる人が)裏向けにひっくり返せばいい訳で。

時々こういう状態で出してくれるお店もあるし、トンカツ屋さんなどでは別にソース用の小皿を出してくれるところもありますよね。サラダを同じお皿に盛っている場合、ドレッシングが衣を湿らせてしまう事がありますが、これを避けるために、お皿の上に網を置いてその上にカツを載せて出してくれるお店もあります。ま、それなら別のお皿に盛れよってことなんだけど、これはこれでお店の演出ということで(^0^)

いずれにせよ、こういうのを見ると、あぁすごく気使ってくれてるんだなあと嬉しくなってしまいます。そしてほぼ間違いなく、他のものを食べてもおいしいお店のはずなんです。

来週半ばまで東京に行って来ます。さて、何を食べてこようかな。
posted by ish | 00:30 | 洋食屋さん | comments(4) | trackbacks(1) |
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コメント
ビーフカツ。私は見た事も無いです。
トンカツのビーフ版ですよね?
ソースで食べるんですね?
不思議。
あーお腹すいてきた!
2004/03/20 01:19 by runa
洋食屋さんのポークカツのビーフ版です。
ウスターソースなんかより、ドミグラス系のソースで食べる方が多いですね。おいしいよ〜
2004/03/20 02:08 by ish
参加できず申し訳なかったです。。。 次回開催は是非。 鶏多いですよね。私も思ってました!! そして、私も近所に気になるBARがっ! 仕事が落ち着いたら(3月終わりかな?)福島を 探索してみようと思います(^^) お疲れ様です。
2005/02/28 14:59 by (^^)
(^^)さん> 思いっきりの身内コメントありがとうございます(爆) 次回福島ツアーには、是非!
2005/03/01 00:37 by ish
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2005/04/15 16:32
8月に初めて行ったお店。JR福島駅から徒歩5分ほど。 カウンターにテーブルが2つか3つ程(記憶があいまい) いい感じのオーナーシェフが一人で切り盛りしている シェフはワイン・メニューの説明の際、強烈なプッシュ感もなく、こっちといい距離を保ってくれているところ...
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